Dobra šalica prelivene kave neodvojiva je od dobrog posuđa.
Pretpostavimo da imate dobru vrećicu graha,
Koja se oprema može koristiti za njihovo mljevenje u jednolične čestice,
Što je s kavom u prahu koja zadovoljava zahtjeve ekstrakcije?
Tako je, treba vam dobar mlinac!
Zašto vam treba mlin?
Od trenutka kad se zrna kave samelju, oko 70 posto ugljičnog dioksida postupno će ispariti, a preostalih 30 posto će također polagano ispariti. Ugljični dioksid može učinkovito zaštititi zrna kave od oksidacije, tako da će većina onih koji vole kavu preliti umjesto kupnje prethodno samljevene kave izabrati sami mljevenje kave. Na taj način se u kavi u najvećoj mogućoj mjeri osjeti izvorni okus zrna kave. Stoga, ako želite dobru šalicu ručnog točenja, potreban vam je mlinac za grah kao standard.
Koji su kriteriji za odabir mlina?
Konzistentan oblik mljevenja: svaki prah kave ima isti oblik koliko god je to moguće, to jest, svaki prah kave ima isti oblik i veličinu, kako bi se osiguralo da je napredak ekstrakcije svih prahova kave dosljedan.
Nizak udio finog praha: Zrna kave će proizvesti vrlo fini prah tijekom procesa mljevenja. Ovi prašci vrlo lako blokiraju protok vode tijekom procesa ekstrakcije, što rezultira neravnomjernom ili pretjerano ekstrakcijom. Općenito, kod ručno kuhane kave promjer je manji od 0.1 mm. Zove se fini prah. Što manje finoće, to je mlin bolji.
Koje vrste brusilica postoje?
Mlinovi se dijele u dvije kategorije, a to su ručni mlinovi i električni mlinovi;
Ručni mlin za zrna: cijena je niža od cijene električnih strojeva, a proces mljevenja ima snažan osjećaj sudjelovanja, ali budući da je ljudima teško potpuno i ravnomjerno primijeniti silu, to može uzrokovati nejednaku debljinu zrna kave. Većina ručnih brusilica koristi konusne oštrice za mljevenje.
Električni mlin za mljevenje zrna: cijena je relativno visoka, a čestice praha kave koje melje stroj konstantnom brzinom su ujednačene i pravilne, a učinkovitost je visoka. Prema vrsti oštrice, može se podijeliti na stožasti nož, ravni nož, okruglu oštricu i duhoviti zub.
Postoje ručni i električni mlinci za kavu.
Metode mljevenja uključuju rezanje i brušenje. Prilikom rezanja, metalna oštrica usitnjava zrna kave. Princip mljevenja je isti kao kod kamenog mlina, prah se melje dok se valja. Ako trebate samo talog kave za jednu ili dvije osobe, dovoljno je odabrati ručni mlinac. Ako je količina velika, bolje je kupiti električni, što može uštedjeti puno vremena i truda. Najbolje je odabrati stil koji se lako čisti i koji se lako održava. Mali mlinac možda neće ravnomjerno samljeti, a miris će se prirodno smanjiti. Ako tražite profesionalni miris, možete početi s malim komercijalnim mlinom. Definitivno radi dobro, ali malo skupo.
