Povijest kave
Podrijetlo kave kao biljke može se pratiti prije milijune godina. Zapravo, pravo doba njegovog otkrića se ne može pratiti. Nema zapisa u povijesnim knjigama tko je prvi otkrio uzbuđenje kave. Postoji bezbroj legendi o otkriću kave. Među njima su dvije velike legende koje su najzanimljivije? Oni su "Pastirska priča" i "Arapski redovnik"? Prvi je otkriće kršćanstva, a drugi je otkriće islama!
Prva legenda:
Legenda o pastiru također se može nazvati; legenda o Kardi; je otkriće kršćanstva. To je zabilježeno u libanonskom lingvistu Fast Nairobi (1613.-1707.) u "Samostanu nesanice" (1671.). Priča je smještena u etiopsku visoravan iz šestog stoljeća: u Etiopiji postoji pastir Kaldi. Kada je držao ovce, iznenada je otkrio da su njegove ovce izgledale vrlo uzbuđeno nakon što su pojele obližnju crvenu bobicu. Pa je ubrao ovo voće i podijelio ih redovnicima u samostanu da jedu. Svi su se osjećali osvježeno nakon jela i počeli su jesti to čudo koje im je pomoglo da tijekom molitve održavaju duh punim. Bobice dolaze.
Druga vrsta legende: arapski redovnici, "Legenda o arapskim redovnicima" također se može nazvati "Legenda o Xueke Omaru", što je otkriće islama. Ovo je priča koju je u "Podrijetlu kave" (1587.) snimio musliman Abu Dar Khadi. Pozornica ove priče je u planinama Jemena u trinaestom stoljeću. Godine 1258., šeik Omar, kojeg je njegovo pleme deportiralo zbog zločina, odlutao je u Vasabu (koja se nalazi u Arabiji) daleko od svog rodnog grada Moche. Bio je toliko gladan i umoran da više nije mogao hodati. U to vrijeme, kada je sjedio na korijenu stabla kako bi se odmorio, neočekivano je pronašao pticu kako leti i zaustavlja se na grani, plačući zvukom koji nikada prije nije čuo. Pobliže je pogledao i otkrio da ptica kljuca voće na grani prije nego što je povukla grlo i lijepo vrištala, pa je ubrao sve voće na tom području i stavio ga u lonac, te dodao vodu. Kuhati. Nakon toga, počela je odisati jakim mirisom. Ne samo da je imao dobar okus nakon što ga je popio, već je osvježio i umorno tijelo i um. Tako je ubrao mnoge od tih čudesnih plodova i donio ih u juhu piti kada je upoznao pacijente. Konačno, budući da je svugdje činio dobra djela, ljudi iz njegova rodnog grada oprostili su njegov zločin (uzrok zločina: zaljubljenost u kraljevu kćer), neka se vrati u Mochu i hvali ga kao "Svetoga".
Sažetak biljke kave: Najvažnije svjetske sorte kave uglavnom uključuju: Arabicu (Caffearabica), Robustu (Coffeacanephoraor Robusta coffee) i Liberiju ove tri izvorne sorte. Jedna od najboljih sorti kave je Arabica, koja čini 75% svjetske proizvodnje. Ova raznolikost stabala kave pogodna je za sadnju u visokim planinama s velikim temperaturnim razlikama između dana i noći, kao i tla s niskom vlagom i dobrom drenažom. Idealna nadmorska visina je 1000m-2300. Metri, što je veća nadmorska visina, to je bolja kvaliteta. Proizvodnja kave Robusta čini oko 20%-30% svjetske proizvodnje. Pogodan je za sadnju u nizinama ispod 1000 metara nadmorske visine. Ima snažnu prilagodljivost okolišu i odolijeva štetočinama i bolestima. Međutim, njegov okus je malo lošiji. Kvaliteta je također mnogo lošija, pa se uglavnom koristi za izradu instant kave.
Plod je drupe. Promjera je oko 1,5 cm. Isprva je zelena, zatim postupno postaje žuta i postaje crvena kada sazrije. Vrlo je sličan trešnjama i kava trešnja, koja se u ovom trenutku može ubirati. Plod kave sadrži dva sjemena, zrna kave. Dva graha povezana su jednom stranom obraza, okrenuti jedan prema drugome uspravno. Svaki zrno kave ima tanku vanjsku ljusku, ovaj film se naziva srebrna koža, a njegov vanjski sloj prekriven je slojem žute vanjske kože, nazvanim endokarp. Cijeli zrno kave skriveno je u viskoznoj pulpi, koja se otvara u pulpu kave, koja je mekana i slatka. Najudaljeniji sloj je vanjska ljuska... Stablo kave može donijeti plodove nekoliko puta u roku od godinu dana. A voće (koje se naziva i trešnja) koegzististi u različitim fazama razdoblja zrelosti. Da bi zrelo stablo kave urodilo plodom, potrebno je oko pet godina pažljive njege.
U Etiopiji se i danas može naći divlja kava. Rečeno je da je nedugo nakon što je tamo otkrivena kava, sjeme kave doneseno na Arapski poluotok. U 7. stoljeću započela je prava ozbiljna kultivacija kave, a Arapi su kavu tretirali kao voće. Bobice kave kuhane su u vodi Napravite pića. Pulpa kave također se fermentira kako bi se napravilo vino. Kasnije se kava proširila na Tursku. Za razliku od Arapa, Turci su otkrili da pržena kava ima mirisniji okus. Ova vrsta "pržene" kave je embrionalni oblik ljudi koji danas peku kavu. Godine 1610. trgovci iz Venecije u Italiji donijeli su kavu na europski kontinent. Najraniji talijanski kafić Bottega otvoren je u Veneciji 1645. godine. Godine 1720., Francesca (Floriano. Francescari) otvorio florian cafe na Piazza San Marco, koji je najpoznatiji i najskuplji (isključujući Japan) kafić na svijetu. Jedan. Kafići se još uvijek nazivaju Kafići u Italiji, a kafići drugdje u Europi. Od tada su se kafići brzo proširili diljem Italije, od kojih je većina otvorena u Veneciji (Venecija)
