Prije svega, želimo predstaviti što se podrazumijeva pod" kuhanjem" kava. Prokuhajte-Stavite stvari u vodu i pustite da voda zavrije. Ali&ključa" kuhanja kave postupak je&ispiranja" okus u kavi s vodom od 92-96 stupnjeva. Toliko će ljudi krivo razumjeti ovu riječ. Ako zaista stavite kavu u vodu da&prokuha &, piće koje ćete dobiti više neće biti šalica kave, već šalica gorke vode (jer je temperatura u vodi dosegla 96 stupnjeva u ovom trenutku), 96 stupnjeva Gornja temperatura može uništiti ulje u kavi, a okus je opor i trpak.
Prilikom kuhanja kave kod kuće potrebno je obratiti pozornost na nekoliko točaka:
1. Stupanj mljevenja kave određuje aparat za kavu koji odaberete. Budući da različite metode pripreme kave zahtijevaju različite debljine praška za mljevenje
2. Koristite vodu od 92-96 stupnjeva.
3. Različite metode pripreme zahtijevaju različito vrijeme kuhanja
Koristite mali aparat za kućnu kavu-kava mora proći kroz filter papir ili zlatni filter Filter Coffee
1. Upotreba malog lijevka: Stavite komad filtriranog papira u lijevak i stavite šalicu (8-10) kave u prahu u džep filtriranog papira. (Izbjegavajte ulazak kave u međusloj između filtriranog papira i stijenke lijevka) Prvo navlažite prah kave vodom odgovarajuće temperature, a zatim dodajte vodu kasnije (vodu treba dodavati polako kako se talog kave ne bi isprao u kavu razina vode veća od ruba filtriranog papira). Savršena šalica kave.
2. Električni aparat za kavu s kapanjem: zagrijte aparat za kavu prije kuhanja kave svaki dan, dodajte pola lonca vode u sudoper i uključite napajanje; prvo dolijte ustajalu vodu u stroju; drugo, očistite kotao i cijevi sustava za kuhanje, treće, očistite lijevak za kuhanje kave i četvrto, zagrijte lonac za kavu. U spremnik aparata za kavu stavite odgovarajući filter papir i stavite 7-9 grama kave u prahu po šalicu u filter papir (pazite da prah kave uđe u međusloj između filtriranog papira i stijenke lijevka) i zatvorite vrata spremnika. Dodajte 175 ml po šalici u sudoper i uključite napajanje.
Debljina kave u prahu: kroz filter papir ili filter u loncu: srednja
Aparat za kavu (naziva se i aparat za čaj ili lonac za istiskivanje) French Press Coffee
Ovo je tradicionalna metoda uranjanja. Kava u prahu i kuhana tekućina za kavu nalaze se u istom spremniku. Ova metoda može osjetiti prednosti i nedostatke kave.
Metoda: Stavite kavu u prahu koja odgovara debljini posude za cijeđenje u posudu u količini od jedne šalice (80 grama), ali ne smije prelaziti granicu posude za kavu. Ulijte 91-96 stupnjeva Celzijusove vode u lonac dok vrh metalnog okvira izvan lonca za kavu, postavite šipku za filtriranje, namočite 3 minute, gurnite filter na dno i lonac s ukusnom kavom je spreman.
Izbjegnite probleme:
Prvo, izbor lonca za kavu: Sukladno trenutnoj atmosferi kulture kave, polako se razvija, tržište opreme za kuhanje kave nije baš zdravo. Prilikom kupnje morate obratiti pažnju na debljinu stakla u posudi za kavu. Cijev čaše je okomita i promjer je isti. Metalni okvir trebao bi biti čvrst i tvrd.
Drugo, temperatura vode: Previsoka temperatura vode pogoršat će kvalitetu ulja kave i zagorčati kavu. Ako je temperatura vode preniska, kava će imati kiselkast i trpak okus. Dakle, normalna temperatura vode je 91-96 stupnjeva Celzijusa.
Treće, debljina mljevenja kave u prahu: Ovo je metoda kuhanja uronjenom vodom, mora se natapati 3 minute, pa bi kava u prahu trebala biti gruba.
Četvrto, pritisak prema dolje: Ovu radnju treba učiniti pažljivo. Dlanom pritisnite polugu i pritisnite je okomito i prema dolje na dnu lonca u ravnoj liniji. Ne zaboravite primijeniti ravnomjerno jer će prevelika sila prsnuti u posudu za kavu. Peto, kava u prahu ne može se skuhati drugi put: standardno prvo kuhanje, kuhanje ukusne kave, drugi put loša voda. Bilo koja vrsta kuhanja kave ispira okus (organske i anorganske tvari koje se mogu otopiti i biti netopive u vodi) u kavi s vodom po drugi put i više nema okusa.
Debljina kave u prahu: gruba.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
Uglavnom, dodajte kavu na vrh marinirane šalice, ali lagano je kompaktirajte. Na vrhu šalice rasoline trebao bi postojati određeni razmak jer će se kava proširiti nakon što je namočena u vodi. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne čujete vodu u loncu. Izvadite lonac i skuhajte kavu.
Debljina kave u prahu: domaća mirisna kava u talijanskom stilu: srednje do fina.
Talijanski espresso, napravljen sa aparatom Talijanski espresso
Dodajte sedam grama kave u šalicu salamure i lagano je kompaktirajte. Pri vrhu bi trebao postojati određeni razmak jer će se kava proširiti nakon što je namočena u vodi. Dodajte vodu i promatrajte boju ulja za kavu (Crema) nakon što izađe iz aparata za kavu. Kad ulje kave počne dobivati zlatno smeđu boju, prestanite dodavati vodu. Cijeli proces traje 22 do 28 sekundi. Zapamtite da je prava aromatična kava vrlo mala šalica kave (40-50 mililitara ili 1,5 unci). Kava bi trebala početi teći nakon pet sekundi. Trebao bi teći poput vrućeg meda na dnu žlice za kavu. Ako vam treba previše vremena da počne istjecati, pokušajte ne pritiskati kavu previše jako, ili umjesto toga upotrijebite grublja zrna. Ako kava istječe prebrzo, malo je kompaktirajte ili umjesto toga upotrijebite sitnije čestice.
Debljina kave u prahu: talijanska aromatična kava: fina.
Talijanska kava s mliječnom pjenom Cappuccino
Duh talijanske kave s mliječnom pjenom potječe od talijanske aromatične kave. Kad je aromatična kava gotova, i kava s mliječnom pjenom će imati dobar okus. Ako aromatična kava nije standardna, utjecat će i na kavu s mliječnom pjenom. Skuhana kava od mliječne pjene podijeljena je u tri koraka.
Prvi korak je priprema talijanske aromatične kave prema gore navedenoj metodi. Aromatična kava trebala bi činiti trećinu ovog napitka (ne trećinu šalice jer nerazumna šalica ima nerazuman kapacitet).
Drugi korak je dodavanje jedne trećine vrućeg mlijeka (njegova količina treba biti jednaka količini aromatične kave).
Treći korak je dodati još jednu trećinu mliječne pjene.
Debljina kave u prahu: umjesto u prahu, izravno upotrijebite već napravljenu mirisnu kavu.
Turska kava Turska kava je možda najteža kava za pripremu. Prava turska kava može se dobiti samo kompliciranim postupcima. Svaka šalica kave zahtijeva dvije žlice kave i jednu žlicu šećera (ako je potrebno). (Za ispijanje turske kave trebali biste koristiti malu šalicu). Dodajte kavu i šećer u lonac za tursku kavu&"Ibrik &"; (Jeeva). Posuda za kavu može se napuniti samo dopola, jer kad voda bude trebala prokuhati, proizvest će puno pjene. Kad kava proključa, maknite lonac za kavu s vatre kako bi nestala pjena. Ponovite gornji postupak dva puta, a zatim polako dodajte kavu u malu šalicu. Ako to radite pažljivo, većina čestica kave trebala bi ostati u loncu za kavu. Istinski poznavalac turske kave može dodati malo pjene u šalicu svakog kupca, ali to se može učiniti i žlicom.
Znate li da dvije trećine onih koji piju kavu pije tursku kavu (ili grčku kavu, ovisno o tome odakle dolazite)?
Debljina kave u prahu: super fina.
Legenda kaže da je jednog dana kada je&"Muhammad &"; trebao je biti osvojen radovima spavanja, njegov arhanđeo&"Gabriel &"; odmah ponudio šalicu skuhane kave. Jaka aroma kave uvelike je okrepila&"Muhammad &"; i učinio ga -Predao četrdeset ratnika i usrećio četrdeset žena -U ovoj priči nije objašnjeno kako je" Gabriel" napravio ovaj čarobni napitak, ali temeljen na stoljetnom iskustvu pri kuhanju kave- Temperatura i tlak vode, vrijeme kontakta kave u prahu i vode važni su čimbenici koji utječu na kvalitetu kave.
Metode pripreme kave: Metode kuhanja kave općenito se klasificiraju u sljedeće vrste-
Metoda kuhanja Evelin (turska kava Lbrik):
Ovo je koncentrirana, visoko koncentrirana kava s malo arome. Način proizvodnje-zagrijte bakreni lonac za kavu, stavite odgovarajuću količinu (jednu žličicu po šalicu) u lonac, sameljite vrlo finu kavu u prahu i šećer te ga skuhajte kipućom vodom. Ukupno vrijeme kontakta je oko 1 minute, a tlak je 1 atmosfera.
Postoje dva načina pijenja ove kave:
1. Počnite piti dok je netopivi dio još uvijek suspendiran na površini.
2. Prije pijenja pričekajte da se slegne.
Filter kava:
1,5 unce lagano pržene, grubo mljevene kave u prahu stavi se u filter papir, a kipuća se voda polagano ulijeva u središte kave i oko nje, a zatim se vraća u središte iz okolnog područja. Mljevena kava u prahu nakon što se kipuća voda ukapa u lonac, svaka šalica Koristite oko 8-10 grama vode. Temperatura kipuće vode je 100 ° C.
Moka:
To je vrsta destilacije. Kava kuhana u Mocha posudi ima mirnu koncentraciju i aromu. Moka lonac podijeljen je na gornji i donji dio. Voda se kuha u donjoj polovici lonca dok ne zakipi. Kad se voda prokuha, kipuća voda diže se kroz filter s praškom za kavu do gornje polovice posude pod pritiskom pare. Kad kava počne teći u gornju polovicu lonca, vatru je potrebno smanjiti, jer će previsoka temperatura uzrokovati da kava zagori i uništi njezin izvorni okus. Uobičajena metoda kuhanja Kaifeng u japanskom stilu također koristi isti princip.
Napoletana:
To je vrsta filtrirane kave. Stavite umjereno mljevenu kavu u prahu (5 ~ 6 g/šalicu) u filtar u Napoletan loncu, pokrijte poklopac filtra i stavite ga u bojler. Nakon što voda proključa, izvadite lonac i okrenite ga naopako. Kava u prahu u filtru kipuće vode na 100 ° C kaplje u šalicu (kao što je prikazano na slici). Vrijeme kontakta između kipuće vode i praha kave je između 2 do 4 minute. Napoletana kava nije jako gusta, ali je puna i okrugla.
Talijanski espresso stroj za kuhanje strojeva:
Kava je izuzetno nestabilna tekućina i može promijeniti svoje karakteristike odjednom. To je jedan od razloga zašto je espresso aparat izumljen. Aparat za espresso kavu može kontinuirano ispijati nekoliko šalica kave. Visoki tlak u procesu kuhanja može emulgirati i otopiti ulje i gumu u zrnu kave, a esencija u zrnu potpuno se ekstrahira pritiskom, pa kuhana kava postaje jača, a okus i aroma su bolji.
Sifon (Sifon):
Prvo naučite kavu u prahu staviti u gornji lijevak, zatim dodajte vodu u lonac, zatim čvrsto stavite lijevak u izljev i prokuhajte vodu. Kad kipuća voda poraste u lijevak, promiješajte i potopite oko 40 sekundi do jedne minute. Zatim ugasite lampu za alkohol. U ovom trenutku, kada kava padne natrag u lonac, možete ukloniti lijevak i izliti ga za piće.
Ljubitelji kave znaju da je kupnja dobre kave samo prvi korak u pravljenju dobre kave. Pravilno skladištenje, mljevenje i kuhanje kave može osigurati kvalitetu kave.
Prilikom kuhanja kave obratite pozornost na sljedeće:
Kuhanjem će kava postati gorka pa kavu nikada nemojte kuhati. Odgovarajući stupanj kuhanja po mogućnosti bi trebao biti nešto ispod 96 ° C.
Kava se ne može ponovno zagrijati. Prilikom kuhanja svaki put obratite pozornost samo na potrebnu količinu, a najbolje je piti je tek nakon kuhanja. Najbolja temperatura za piće kave je 85 ° C.
Voda čini 98% šalice kave, pa je za kuhanje kave najbolje koristiti filtriranu vodu, osobito vodu koja sadrži klor.
Ne upotrebljavajte više talog kave, kuhana talog ostavlja samo neugodan gorak okus.
Ovisno o korištenom aparatu za kavu, napravite ispravno mljevenje kave. Previše fino mljevenje učinit će kavu gorčom, a lakše je i blokirati aparat za kavu. Ako je mljevenje previše grubo, skuhana kava nema okusa. Što se tiče načina kuhanja filtera, vrijeme kapanja pravilno mljevene kave u prahu treba biti 2 do 4 minute svaki put
Preporučena doza-2 žlice mljevene kave / 6 unci vode
