Espresso je osnova za pripremu talijanske kave kao što su Americano, Latte itd. Najveća karakteristika espressa je bogato ulje zlatne kave (Crema) na površini. Front Street Coffee Ovaj članak će raspravljati o misteriji ekstrakcije sljedećeg aparata za espresso.
Kako se proizvodi ulje u espressu?
Kuhanje pod normalnim atmosferskim tlakom ne može proizvesti zlatnosmeđu mast kave. Kada aparat za kavu ekstrahira espresso, kava u prahu se melje do vrlo fine točke i ekstrahira pod pritiskom do 9 bara. Kada vruća voda prođe kroz kavu u prahu, ugljični dioksid u prahu kave je pod prevelikim pritiskom i voda je prezasićena ugljičnim dioksidom. Ne postoji način da se ugljični dioksid otpusti izravno u tekućinu kave. Visoki tlak također prisiljava ulje sadržano u kavi da se odvoji od kave u prahu, što se zatim odvodi vrućom vodom.
After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.
Stoga znamo da je ekstrakcija espresso aparata pod pritiskom ono što stvara bogatstvo espressa.
Koliki pritisak treba aparatu za kavu da napravi espresso?
When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".
Aparat za kavu za pripremu espressa uglavnom se oslanja na pumpu koja osigurava tlak, koji se uglavnom dijeli na dvije vrste: vibracijska pumpa i rotirajuća pumpa. Vibracijska pumpa stvara tlak kroz ponovljene vibracije velikom brzinom kroz strukturu sličnu klipu. , ne može se jamčiti da će tlak biti stabilan na 9 bara tijekom cijelog procesa ekstrakcije.
Rotacijska pumpa stvara tlak kroz-brzinu rotacije metalnog lima. U usporedbi s vibracijskom pumpom, nema povratno gibanje, nižu buku, duži vijek trajanja i pritisak u jednom koraku. Stoga se komercijalni aparati za kavu uglavnom temelje na rotacijskim pumpama koje kontinuirano proizvode šalice. bolja stabilnost.
Kako aparat za espresso espresso pod- ili previsok{1}}utječe na kavu?
U normalnim okolnostima, ako je tlak ekstrakcije aparata za kavu manji od 9 bara, učinkovitost ekstrakcije će biti smanjena, a učinak masti kave će biti tanak i lagan. Kada je tlak veći od 9 bara, učinkovitost ekstrakcije će se poboljšati, što može uzrokovati gorak espresso. Naravno, to se temelji na parametrima ekstrakcije pri tlaku od 9 bara.
Koji su razlozi nedovoljnog tlaka ekstrakcije u aparatu za kavu?
U nedostatku kvara samog aparata za kavu, Front Street vjeruje da bi se mogli pojaviti sljedeći razlozi:
1. Nedovoljno vrijeme grijanja, nedovoljna temperatura kotlovske vode i nedovoljno pare, pa je tlak nedovoljan.
2. Kapacitet kotla aparata za kavu je mali. Nakon kontinuirane proizvodnje ili upotrebe velike količine tople vode, kotao će se ponovno napuniti vodom, a tlak će također biti nedovoljan.
3. Tlak u kotlu aparata za kavu je nizak u tvorničkim postavkama, što uzrokuje da tlak pare u aparatu za kavu pod bilo kojim okolnostima nije dovoljan. Morate pronaći-uslugu nakon prodaje koja će vam prilagoditi pritisak.
