Ako ste već ljubitelj kave, mislim da je prva oprema koju treba dodati uz odabir visokokvalitetnih zrna kave mlin za zrna.
Mljevenje kave
Mljevenje prženih zrna kave u prah naziva se mljevenjem. Alat za mljevenje zrna kave naziva se mlin za zrna.
Razlog zašto je mlin za zrno toliko važan je najbolje vrijeme za mljevenje kave prije kuhanja. Budući da je mljevena kava lako oksidirati i izgubiti okus, pogotovo u nedostatku pravilnog skladištenja, kava u prahu lako mijenja okus, pa je nemoguće kuhati nježnu kavu.
Neki se ljudi boje nevolja ili zapravo ne žele kupiti mlin za grah. Gotovu kavu u prahu obično kupuju nakon što kavu popiju kod kuće. U ovom trenutku trebali bi obratiti posebnu pozornost na problem skladištenja. Ako je klima vlažna, kavu u prahu nakon otvaranja ne stavljajte na sobnu temperaturu. Ispravan način je staviti u zatvorenu teglu i hladiti. Štoviše, ne smije se stavljati s češnjakom, ribom i škampima. Budući da je kava u prahu lako osjetljiva, neoprezna će kava postati neobičnog okusa, tada će se potrošiti najkvalitetnija kava.
Pri mljevenju graha, veličina praha ovisi o načinu kuhanja. Općenito govoreći, što je vrijeme kuhanja kraće, mljeveni prah je sitniji; što je dulje vrijeme kuhanja, mljeveni prah je grublji. Što se tiče stvarnog načina kuhanja, espresso aparatu treba kratko vrijeme za pripremu kave, tako da je prah za mljevenje najfiniji, a kava u prahu fina poput brašna; potrebno je više od minute kuhanja kave metodom punjenja zrakom, a kava u prahu pripada srednje velikom mljevenju; Američkoj filter kavi treba dugo vremena za pripremu, tako da je kava u prahu najgrublja.
Mljevenje kave u prahu odgovarajuće debljine vrlo je važno za pripremu dobre šalice kave, jer vrijeme ekstrakcije u vodi topljivih tvari u prahu kave ima svoje idealno vrijeme. Ako je prah vrlo fin i dugo se kuha, što rezultira pretjeranim vađenjem, kava može biti jako gorka i izgubiti miris; naprotiv, ako je prah vrlo gust i prebrzo se kuha, što rezultira nedovoljnim izvlačenjem, kava će biti lagana Bez okusa, jer nema vremena za otapanje tvari topivih u vodi u prahu.
Načelo brušenja
Općenito govoreći, dobra metoda mljevenja trebala bi sadržavati sljedeća četiri osnovna principa:
1. Treba odabrati stupanj mljevenja pogodan za način vrenja;
2. Temperatura goveda proizvedenog mljevenjem je niža;
3. Prašak nakon mljevenja trebao bi biti jednolik;
4. Mljeti prije ključanja.
Bez obzira na to koja se vrsta brusilice koristi, doći će do trenja i topline. Većina dobrih tvari vrlo je hlapljiva, a toplina mljevenja povećat će brzinu hlapljenja, tako da se aroma kave gubi u zraku.
Nakon mljevenja, stanična stijenka zrna kave potpuno će se raspasti. U to će se vrijeme područje u dodiru sa zrakom uvelike povećati. Brzina oksidacije i propadanja postat će brža. Kava će izgubiti okus za 30 sekundi do 2 minute. Stoga se preporučuje da ne kupujete kavu u prahu, bolje je kupiti zrna kave, samljeti ih prije pijenja i skuhati ih što je prije moguće nakon mljevenja.
Prije izuma mlinca za zrna, ljudi su koristili kamene tučke i zdjele za mljevenje zrna kave. Jednom je strani liječnik eksperimentirao s tim drevnim alatom i usporedio ga sa modernom brusilicom za grah. Kaže se da prah kave samljeven tučkom i kamenom zdjelom može dati najbolji okus.
Prema logičnom rezonovanju, nabijanje tučkom može uzrokovati prirodno cijepanje zrna kave od udara, što ne bi trebalo oštetiti staničnu stijenku i zadržati dobre tvari kave. Međutim, u modernom životu gotovo je nemoguće da ljudi koriste tučak i kamenu posudu za mljevenje zrna kave. Stoga je vrlo važno odabrati dobru brusilicu za grah.
Način mljevenja
Načini mljevenja zrna kave mogu se podijeliti na grubo mljevenje, srednje mljevenje i fino mljevenje prema njihovoj veličini. Koristite prikladan način mljevenja u skladu s različitim priborom za kavu. Postoje i srednje fino mljevenje ili finije od finog mljevenja i finog mljevenja (kava u prahu u prahu).
1. Fino mljevenje: fine čestice, veličine granuliranog šećera.
2. Srednje mljevenje: čestice su iste veličine kao smjesa granuliranog šećera i bijelog šećera.
3. Grubo mljevenje: grube čestice, veličine grubog šećera.
Tajna mljevenja
1. Alat za mljevenje zrna kave je mlin za zrna. Postoje tri vrste brusilice za grah
(1) Ručni mlin za grah za kućnu uporabu. Pogodan je za razonodu ljudi s malom potražnjom, velikim žitaricama i puno vremena.
(2) Električna brusilica za grah za kućnu upotrebu. Može samljeti prah kave različitih veličina čestica, koji istodobno može samljeti 6 ljudi.
(3) Profesionalna električna brusilica za grah. Za komercijalnu upotrebu istodobno može samljeti oko pola kilograma kave u prahu.
2. Mljevenje zrna kave treba obratiti pažnju na sljedeće dvije točke:
(1) Smanjite toplinu brušenja. Toplina mljevenja uzrokovat će da se aroma kave ranije prelije.
(2) Veličina čestica je jednolična. Neujednačena veličina čestica dovesti će do nemogućnosti savladavanja vremena kuhanja.
